だ液のはたらきと、消化によってできた物質の性質を調べるため、セロハンの袋を使って次の実験を行った。セロハンには、とても小さな穴が多数あいている。用いた液は、ある一定のこさのデンプン溶液、水でうすめただ液(以下、だ液溶液)、糖をとかした糖溶液である。だ液溶液には、デンプンも糖もふくまれていない。
実験はすべて 40∘C で行い、「十分に時間をおく」とは、それ以上待っても袋の中と外の液のようすが変化しなくなるまで待つことを表す。袋の中と外の液の体積は、実験中に変化しないものとする。また、検査のために液をごく少量とっても、液の体積は変わらないものとする。
- 袋 B:デンプン溶液 10 mL と水 10 mL を入れて口を閉じ、水 60 mL を入れたビーカーにしずめ、十分に時間をおいた。袋の外の水はヨウ素液を加えても変化せず、ベネジクト液を加えて加熱しても変化しなかった。袋の中の液はヨウ素液を加えると青紫色になった。
- 袋 C:糖 100 mg をふくむ糖溶液 20 mL を入れて口を閉じ、水 60 mL を入れたビーカーにしずめ、十分に時間をおいた。袋の外の水にふくまれる糖は 75 mg であった。
- 袋 D:だ液溶液 10 mL と水 10 mL を入れて口を閉じ、水 60 mL を入れたビーカーにしずめ、十分に時間をおいた。袋の外の水はベネジクト液を加えて加熱しても変化しなかった。
- 袋 A:デンプン溶液 10 mL とだ液溶液 10 mL を入れて口を閉じ、水 60 mL を入れたビーカー P にしずめ、十分に時間をおいた。このとき、袋の中の液にヨウ素液を加えても変化しなかった。次に、袋 A をビーカー P からとり出し、水 60 mL を入れた別のビーカー Q にしずめて、十分に時間をおいた。ビーカー Q の水にふくまれる糖を調べたところ、30 mg であった。
だ液のはたらきによって、デンプン 1 mg が分解されると糖が 1 mg できるものとする。また、袋 C と同じように、糖が袋の中と外にどのように分かれるかは、糖の量によらず、袋の中と外の液の体積だけで決まるものとする。
実験に用いたデンプン溶液 1 mL には、デンプンが何 mg ふくまれていたか。