有機化合物（知識）の問題

油脂に水酸化ナトリウム水溶液を加えて加熱すると、油脂のエステル結合が切れて、グリセリン（1,2,3-プロパントリオール）と高級脂肪酸のナトリウム塩（セッケン）が生じる。このように、エステルに強塩基の水溶液を加えて加熱し、アルコールとカルボン酸の塩に分解する反応を何というか。

大豆油や綿実油などの植物油は、常温で液体の油脂である。これは、植物油を構成する脂肪酸に、オレイン酸やリノール酸のように炭素原子間の二重結合 $\mathrm{C}=\mathrm{C}$ をもつ不飽和脂肪酸が多く含まれるためである。

このような液体の油脂に、ニッケルを触媒として水素を反応させると、二重結合に水素が付加して脂肪酸部分の飽和の度合いが大きくなり、融点が上がって常温で固体の油脂が得られる。この油脂はマーガリンやセッケンの原料に用いられる。

このようにして液体の油脂に水素を付加させて得られる固体の油脂を何というか。漢字で答えよ。

次の文中の空欄 a には分子式 ${\mathrm{C}}_5{\mathrm{H}}_{10}$ のアルケンの名称が、空欄 b には分子式 ${\mathrm{C}}_5{\mathrm{H}}_{12}\mathrm{O}$ のアルコールの名称が入る。a・b に入る化合物の組み合わせとして正しいものを、下の表のア〜エのうちから 1 つ選べ。

化合物　a　にはシス-トランス異性体（幾何異性体）が存在する。また、化合物　b　の分子には不斉炭素原子があり、鏡像異性体（光学異性体）が存在する。

アセトン $\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3\mathrm{COC}{\mathrm{H}}_3$、エタノール $\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2\mathrm{OH}$、2-プロパノール $\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3\mathrm{CH}(\mathrm{OH})\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3$ に、それぞれヨウ素と水酸化ナトリウム水溶液を加えて温めると、いずれも特有のにおいをもつ黄色の沈殿が生じる。一方、メタノール $\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3\mathrm{OH}$ や 1-プロパノール $\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2\mathrm{OH}$ に同じ操作をしても、黄色の沈殿は生じない。なお、アセトンはホルミル基（アルデヒド基）をもたないので、銀鏡反応もフェーリング液の還元も示さない。

このように、ヨウ素と水酸化ナトリウム水溶液を加えて温めると黄色の沈殿が生じる反応の名称を答えよ。（生じる沈殿の物質名ではなく、反応の名称を答えること。）

植物油のように常温で液体の油脂は、構成する脂肪酸に炭素原子間の二重結合 $\mathrm{C}=\mathrm{C}$ を多く含む。このような液体の油脂に、ニッケルを触媒として水素を付加させると、$\mathrm{C}=\mathrm{C}$ が減って常温で固体の油脂になる。このようにして液体の油脂からつくられた固体の油脂を何というか。漢字 3 文字で答えよ。