有機化合物（知識）の問題

植物油のように常温で液体の油脂は、構成する脂肪酸に炭素原子間の二重結合 $\mathrm{C}=\mathrm{C}$ を多く含む。このような液体の油脂に、ニッケルを触媒として水素を付加させると、$\mathrm{C}=\mathrm{C}$ が減って常温で固体の油脂になる。このようにして液体の油脂からつくられた固体の油脂を何というか。漢字 3 文字で答えよ。

次の文中で述べている化合物 X の名称を答えよ。

酢酸 $\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3\mathrm{COOH}$ に十酸化四リン ${\mathrm{P}}_4{\mathrm{O}}_{10}$ などの脱水剤を作用させて加熱すると、酢酸 2 分子のカルボキシ基の間から水 1 分子が取れて、化合物 X が生じる。X は分子中にカルボキシ基をもたないので酸性を示さず、水には溶けにくいが、水と徐々に反応して酢酸にもどる。また、X はアルコールのヒドロキシ基やアミンのアミノ基と反応してアセチル基 $\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3\mathrm{CO}-$ を導入する試薬（アセチル化剤）として、エステルやアミドの合成に用いられる。

乳酸 $\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3\mathrm{CH}(\mathrm{OH})\mathrm{COOH}$ の分子の中央の炭素原子には、$\mathrm{H}$、$\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3$、$\mathrm{OH}$、$\mathrm{COOH}$ の 4 つの互いに異なる原子・原子団が結合している。このような炭素原子をもつ化合物には、互いに実物と鏡像の関係にあり、重ね合わせることができない 1 対の立体異性体（鏡像異性体）が存在する。このように、4 つの互いに異なる原子または原子団が結合している炭素原子を何というか。漢字で答えよ。

油脂に水酸化ナトリウム水溶液を加えて加熱すると、油脂のエステル結合が切れて、グリセリン（1,2,3-プロパントリオール）と高級脂肪酸のナトリウム塩（セッケン）が生じる。このように、エステルに強塩基の水溶液を加えて加熱し、アルコールとカルボン酸の塩に分解する反応を何というか。

脂肪族炭化水素の構造・性質・反応について述べた文として正しいものを、次のア〜カからすべて選べ。

• ア　メタンと塩素の混合気体に光（紫外線）を当てると置換反応が起こり、クロロメタンと塩化水素が生じる。
• イ　エチレンに臭素を反応させると付加反応が起こり、1,2-ジブロモエタンが生じる。
• ウ　エチレンの炭素原子間の二重結合は、結合を軸として自由に回転できる。
• エ　アセチレン分子は、炭素原子間の三重結合のところで折れ曲がった構造をしている。
• オ　触媒を用いてアセチレンに水を付加させると、不安定なビニルアルコールを経てアセトアルデヒドが生じる。
• カ　エタンに臭素水を加えて振り混ぜると、付加反応が起こって臭素水の赤褐色がすぐに消える。