技能一覧 › 高校化学 物質の状態と気体(知識)

沸騰と外圧

液体の蒸気圧が外圧に等しくなる温度で沸騰が起こることから、外圧が低い(高山)と沸点が下がり、外圧が高い(圧力鍋)と沸点が上がることや、蒸気圧曲線と沸点の関係を判断できる

前提

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説明

液体を加熱すると、ある温度で液体の内部からも盛んに気泡が出てくる沸騰が起こります。この技能では、沸騰が「液体の蒸気圧が外圧(液面を押している圧力)に等しくなったとき」に起こることを使って、高い山の上や圧力鍋の中で沸点がどう変わるかを判断し、蒸気圧曲線から沸点を読み取れるようになります。沸騰と沸点についての記述の正誤を判断する問題で使います。

なぜそうしてよいのか

液体の表面からは、どの温度でも蒸発が起こっています。沸騰はそれとは違い、液体の内部で蒸気の泡ができて大きくなる現象です。液体の内部にできた泡の中には、その温度の飽和蒸気圧に等しい圧力の蒸気がたまります。一方、泡はまわりの液体を通して、液面を押している外圧(大気圧など)に押しつぶされようとします。泡の中の蒸気圧が外圧より小さいと泡はつぶれてしまい、蒸気圧が外圧と等しくなってはじめて泡がつぶれずに成長できます。したがって、液体は「飽和蒸気圧 外圧」となる温度で沸騰し、この温度が沸点です。

飽和蒸気圧は温度が高いほど大きくなります。温度と飽和蒸気圧の関係を表したグラフを蒸気圧曲線といい、この曲線上で「蒸気圧が外圧に等しくなる点」の温度を読めば、その外圧での沸点がわかります。外圧が (1 気圧)のときの沸点を、ふつう「その物質の沸点」と呼んでいます。水の飽和蒸気圧は でちょうど になるので、1 気圧での水の沸点は です。

外圧が低い高山では、蒸気圧がより低い値で外圧に追いつくので、より低い温度で沸騰します(沸点が下がる)。逆に圧力鍋の中のように外圧が高いと、蒸気圧がより大きくなる高い温度まで沸騰しません(沸点が上がる)。また、沸騰している間は加えた熱が蒸発に使われるので、外圧が一定なら温度は沸点のまま一定に保たれます。

手順

  1. 沸騰の条件「液体の飽和蒸気圧 外圧」を確認する

  2. 外圧が変わる記述なら、外圧が低いと沸点が下がり、外圧が高いと沸点が上がると判断する(飽和蒸気圧は温度が高いほど大きいため)

  3. 蒸気圧曲線が与えられている、または言葉で説明されている場合は、蒸気圧が外圧と等しくなる温度を沸点として読み取る

  4. 沸点を変えるものとして挙げられているのが外圧(と物質の種類)以外(液体の量・加熱の強さなど)なら、沸点は変わらないと判断する

  5. 選択肢ごとに正誤を決め、問われているものを選ぶ

例題

液体の沸騰に関する記述として正しいものを、次のア〜エのうちから 1 つ選べ。
ア 高い山の上では外圧が低いので、水は より高い温度で沸騰する。
イ 圧力鍋の中では外圧が高くなるので、水の沸点は より高くなる。
ウ 同じ外圧のもとでは、加熱する液体の量が多いほど沸点は高くなる。
エ 外圧 のもとで水が沸騰しているとき、その温度での水の飽和蒸気圧は外圧より小さい。

例題の解答

ア:手順2より、外圧が低いと、蒸気圧がより低い値で外圧に等しくなるので、沸点は より低くなる。誤り。
イ:手順2より、外圧が高いと、蒸気圧がより大きくなる高い温度まで沸騰しないので、沸点は より高くなる。正しい。
ウ:手順4より、液体の量は飽和蒸気圧も外圧も変えないので、沸点は変わらない。誤り。
エ:手順1より、沸騰しているときは飽和蒸気圧が外圧に等しい。誤り。
よって、正しいものはイ。

答え:

イ

よくある誤り

この説明は AI が書き、別の AI が例題を独立に解いて答えを確かめ、説明を一歩ずつ査読しました。

入口の問題

この技能を使う問題

この技能の次に学べること