高分子化合物（知識）の問題

酵素のはたらきと性質に関する記述として誤っているものを、次のア〜オのうちから 1 つ選べ。

• ア　酵素がかかわる反応では、無機触媒を用いた反応と同じように、温度を高くすればするほど反応速度が大きくなり続ける。
• イ　胃液に含まれるペプシンは、強い酸性（pH 2 付近）で最もよくはたらき、タンパク質を加水分解する。
• ウ　すい液に含まれるトリプシンは、弱い塩基性（pH 8 付近）で最もよくはたらき、タンパク質を加水分解する。
• エ　だ液に含まれるアミラーゼはデンプンを加水分解するが、同じ多糖でもセルロースには作用しない。
• オ　酵素は反応の活性化エネルギーを小さくして反応を速めるが、酵素自身は反応の前後で変化しない。

合成樹脂および機能性高分子に関する記述として最も適当なものを、次のア〜オのうちから 1 つ選べ。

• ア　ポリ塩化ビニルは、塩化ビニルの付加重合によってつくられ、加熱すると軟らかくなって成形できる熱硬化性樹脂である。
• イ　熱硬化性樹脂は、加熱によって長い鎖状の分子どうしが互いに絡み合うだけなので、一度硬化したあとで再び加熱しても軟らかくならない。
• ウ　フェノール樹脂は、フェノールとホルムアルデヒドを、酸または塩基を触媒として付加縮合させてつくられ、立体網目状の構造をもつ熱硬化性樹脂である。
• エ　ポリエチレンテレフタラートは、テレフタル酸とエチレングリコールの縮合重合によってつくられるので、熱硬化性樹脂に分類される。
• オ　ポリアセチレンは、アセチレンの縮合重合によってつくられ、ヨウ素などを少量加えると金属に近い電気伝導性を示すようになる。

酵素に関する記述として正しいものを、次のア〜カからすべて選べ。

• ア　酵素の主成分はタンパク質であるため、高温にすると変性して触媒としてのはたらきを失い、その後温度を下げてもふつうはたらきは戻らない。
• イ　胃液に含まれるペプシンは、pH 7 付近の中性の条件で最もよくはたらく。
• ウ　酵素は、活性部位にうまく結合できる特定の物質（基質）にしか作用しない。
• エ　酵素は反応の活性化エネルギーを小さくするので、酵素を用いると反応熱も小さくなる。
• オ　すい液に含まれるトリプシンは、弱塩基性の条件で最もよくはたらく。
• カ　マルターゼは、デンプンを加水分解してマルトースを生じさせる酵素である。

多糖および糖類の加水分解生成物に関する記述として誤っているものを、次のア〜オのうちから 1 つ選べ。

• ア　デンプンは、多数の $\alpha$-グルコースが脱水縮合した構造をもつ多糖であり、その水溶液にヨウ素ヨウ化カリウム水溶液（ヨウ素液）を加えると青紫色を示す。
• イ　セルロースは、多数の $\beta$-グルコースが脱水縮合した直鎖状の多糖であり、熱水にも溶けにくい。
• ウ　アミロペクチンは、$\alpha$-グルコースが 1 位と 4 位のヒドロキシ基の間で結合した鎖に、1 位と 6 位のヒドロキシ基の間の結合による枝分かれをもつ構造である。
• エ　スクロースを加水分解して得られるグルコースとフルクトースの等量混合物は転化糖とよばれ、その水溶液はフェーリング液を還元しない。
• オ　デンプンやセルロースのような多糖は、その水溶液や懸濁液がフェーリング液をほとんど還元せず、還元性を示さない。

次の文中の空欄 a・b に入る語句の組み合わせとして最も適当なものを、下のア〜カから 1 つ選べ。

天然ゴム（生ゴム）は、イソプレン $\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2=\mathrm{C}(\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3)-\mathrm{CH}=\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2$ が付加重合した構造をもつポリイソプレンであり、分子中に残る炭素原子間の二重結合の部分は、ほぼすべて（　a　）形になっている。この構造のため、分子鎖は折れ曲がって丸まった形をとりやすく、ゴム弾性を示す。

生ゴムに数％の硫黄を加えて加熱すると、分子鎖の間に橋かけ構造ができ、弾性や強度が増す。しかし、ゴムを空気中に長く置くと、分子中の二重結合の部分が空気中の酸素やオゾンによって（　b　）され、しだいに弾性を失う。