高分子化合物（知識）の問題

酵素に関する記述として正しいものを、次のア〜カからすべて選べ。

• ア　酵素の主成分はタンパク質であるため、高温にすると変性して触媒としてのはたらきを失い、その後温度を下げてもふつうはたらきは戻らない。
• イ　胃液に含まれるペプシンは、pH 7 付近の中性の条件で最もよくはたらく。
• ウ　酵素は、活性部位にうまく結合できる特定の物質（基質）にしか作用しない。
• エ　酵素は反応の活性化エネルギーを小さくするので、酵素を用いると反応熱も小さくなる。
• オ　すい液に含まれるトリプシンは、弱塩基性の条件で最もよくはたらく。
• カ　マルターゼは、デンプンを加水分解してマルトースを生じさせる酵素である。

次の文中の空欄 a・b に入る語句の組み合わせとして最も適当なものを、下のア〜カのうちから 1 つ選べ。

タンパク質を加水分解する酵素であるペプシンは、デンプンにはまったく作用しない。これは、酵素の活性部位（活性中心）に立体的にうまく結合できる物質だけが反応を受けるためであり、酵素のこのような性質を（　a　）という。また、ペプシンは胃の中ではたらく酵素であり、その反応速度が最も大きくなる pH は（　b　）の範囲にある。

酵素は、生体内ではたらくタンパク質を主成分とする触媒である。酵素の性質に関する記述として正しいものを、次のア〜エから 1 つ選べ。

• ア　酵素が特定の物質（基質）にだけ作用する性質を、最適温度という。
• イ　胃液に含まれるペプシンは、中性付近の pH で最もよくはたらく。
• ウ　酵素の主成分はタンパク質であり、ある程度以上の高温にすると変性してはたらきを失う。
• エ　酵素は触媒としてはたらくが、反応の前後で自身が変化し、反応のたびに消費される。

アミノ酸およびタンパク質に関する記述として正しいものを、次のア〜オのうちから 1 つ選べ。

• ア　アミノ酸の結晶は双性イオンどうしが静電気的な引力で結びついているため、融点が比較的高く、ジエチルエーテルなどの有機溶媒によく溶ける。
• イ　グルタミン酸のような酸性アミノ酸の等電点は、グリシンやアラニンのような中性アミノ酸の等電点よりも大きい値を示す。
• ウ　トリペプチド以上のペプチドやタンパク質の水溶液に水酸化ナトリウム水溶液を加え、さらに少量の硫酸銅(II)水溶液を加えると、赤紫色を呈する。
• エ　タンパク質の水溶液に濃硝酸を加えて加熱すると黄色になり、冷却後にアンモニア水を加えると橙黄色になるのは、タンパク質に硫黄原子を含むアミノ酸が含まれているためである。
• オ　タンパク質を加熱すると凝固して元に戻らなくなるのは、ペプチド結合が切断されて一次構造が壊れるためである。

合成樹脂および機能性高分子に関する記述として最も適当なものを、次のア〜オのうちから 1 つ選べ。

• ア　ポリ塩化ビニルは、塩化ビニルの付加重合によってつくられ、加熱すると軟らかくなって成形できる熱硬化性樹脂である。
• イ　熱硬化性樹脂は、加熱によって長い鎖状の分子どうしが互いに絡み合うだけなので、一度硬化したあとで再び加熱しても軟らかくならない。
• ウ　フェノール樹脂は、フェノールとホルムアルデヒドを、酸または塩基を触媒として付加縮合させてつくられ、立体網目状の構造をもつ熱硬化性樹脂である。
• エ　ポリエチレンテレフタラートは、テレフタル酸とエチレングリコールの縮合重合によってつくられるので、熱硬化性樹脂に分類される。
• オ　ポリアセチレンは、アセチレンの縮合重合によってつくられ、ヨウ素などを少量加えると金属に近い電気伝導性を示すようになる。