高分子化合物（知識）の問題

グルコース ${\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6$ の水溶液に酵母を加えて温かい場所に置くと、酵母に含まれる酵素群（チマーゼ）のはたらきで、グルコースが次のように分解されてエタノールと二酸化炭素が生じる。
$${\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6⟶2{\mathrm{C}}_2{\mathrm{H}}_5\mathrm{OH}+2\mathrm{C}{\mathrm{O}}_2$$
このように、酵母のはたらきで糖からエタノールと二酸化炭素が生じる反応を何というか。

卵白の水溶液に水酸化ナトリウム水溶液を加えて塩基性にしたあと、薄い硫酸銅(II)水溶液を少量加えると、溶液が赤紫色になった。この呈色は、分子中にペプチド結合を 2 つ以上もつ（トリペプチド以上の）ペプチドやタンパク質で見られ、$\mathrm{C}{\mathrm{u}}^{2+}$ が錯イオンをつくることによって起こる。この反応を何というか。

アミノ酸は水溶液中で、陽イオン・双性イオン・陰イオンが平衡状態で存在しており、それぞれの割合は水溶液の pH によって変化する。酸性にすると陽イオンが多くなり、塩基性にすると陰イオンが多くなる。

ある特定の pH では、アミノ酸のほとんどが双性イオンとして存在し、分子全体としての電荷の総和が 0 になる。そのため、この pH の水溶液に電極を入れて電圧をかけても、アミノ酸は陽極にも陰極にもほとんど移動しない。

このように、アミノ酸の電荷の総和が全体として 0 になるときの pH を何というか。

単量体どうしが、水などの簡単な分子が取れながら次々に結合して高分子になる反応を縮合重合という。縮合重合によってつくられる高分子として最も適当なものを、次のア〜エから 1 つ選べ。

• ア　ポリエチレン
• イ　ポリ塩化ビニル
• ウ　ポリエチレンテレフタラート
• エ　ポリスチレン

天然ゴムと合成ゴムについての記述として正しいものを、次のア〜エから 1 つ選べ。

• ア　天然ゴムは、イソプレンが縮合重合してできた高分子化合物である。
• イ　生ゴムに数％の硫黄を加えて加熱すると、ゴムの分子どうしが硫黄原子によって橋かけされ、弾性や強度が増す。
• ウ　天然ゴムの分子では、主鎖の二重結合の部分がトランス形の構造になっている。
• エ　クロロプレンゴムは、ブタジエンを付加重合させてできる合成ゴムである。